Annata:  2018

 Tipologia:  Vino Rosso

Denominazione: DOC Dolceacqua Superiore

 Vitigni: Rossese di Ventimiglia 100%

 Regione: Liguria (Italia)

Alcol:  14% vol.  

Vinificazione: Le uve raccolte a mano, vengono pigiate in modo soffice al loro arrivo in cantina. La fermentazione avviene a temperatura controllata (30°C) in vasche di acciaio inox e condotta da lieviti selezionati. Durante la macerazione, più lunga rispetto alla versione classica, il mosto-vino viene seguito mediante analisi chimiche ed organolettiche e sulla massa in fermentazione vengono eseguite operazioni (rimontaggi e delestage) che consentono di ottimizzare l’estrazione di colore e corpo. Affinamento e fermentazione malolattica in barriques di secondo passaggio. 

 Formato:  0,75 l Standard

 Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino che durante l’affinamento vira verso tonalità granata. Dal sapore morbido, sapido, leggermente caldo e vellutato con piacevole, tipico fondo amarognolo. I profumi richiamano la fragola di bosco, la rosa e la viola appassita, con l’affinamento compaiono anche note di liquirizia e di erbe aromatiche. A tavola accompagna ottimamente formaggi stagionati, cacciagione sia di pelo che di piuma, la tipica “capra e fagioli”.

     Abbinamenti:  A tavola accompagna ottimamente formaggi stagionati e la tipica “capra e fagioli”.