La Cantina Spumanti Lorenz Martini si trova nell'antico paesino vitivinicolo di Cornaiano dove dal 1985 la famiglia Martini lavora le uve tradizionali, Chardonnay e Pinot Bianco, per produrre le preziose bollicine. Il COMITISSA, che in latino antico signfica "contessa", è uno spumante prodotto con metodo classico (pas dosé) di grande eleganza e personalità, affinato sui lieviti per 48 mesi.
Annata: 2015
Tipologia: Bollicine
Denominazione: Alto Adige / Sudtirol DOC
Vitigni: 35% Chardonnay / 50% Pinot bianco / 15% Pinot nero
Regione: Trentino Alto Adige (Italia)
Alcol: 13% vol.
Vinificazione: raccolta manuale dell'uva, pressatura soffice, fermentazione in inox a temperatura controllata, parziale affinamento in barrique. Affinamento: 8 mesi in acciaio e barrique, 84 mesi in bottiglia sui propri lieviti, segue il remuage eseguito manualmente e la sboccatura.
Formato: 0,75 l Standard
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino e luminoso, perlage fine e persistente; versato nel bicchiere forma una corona sottile; il bouquet raffinato ricorda il profumo della cera d'api, della crosta di pane appena sfornato e della pietra focaia, con una leggera nota di banana e agrumi. In bocca è corposo, dall'aroma armonioso e persistente.
Abbinamenti: Ottimo con risotto mantecato al burro salato e tartare di gamberi rossi di Mazzara
